もやしは洗い、水を切る。きゃべつ、人参は千切りにする。しめじは、大きければ長さを半分に切り、ばらばらにほぐす。

酒を振り入れて、蓋をし、弱火〜中火で蒸し焼きにする。この時、火が強すぎると野菜が焦げるので、火加減を注意してください。