夏にぴったり！ごちそうめん
ちょっとごちそう？に見える素麺です。
暑い夏でも ごまみそと生姜で食欲全快！
このレシピの生い立ち
白だしで素麺を食べた時に、作り置きしていたごまみそをのせてみたら思った以上に好評だったのでちゃんと作ってみようと思いました。ごまみそと生姜が絡みやすいように白だしにとろみをつけ、具材も少し豪華にしました。
夏にぴったり！ごちそうめん
ちょっとごちそう？に見える素麺です。
暑い夏でも ごまみそと生姜で食欲全快！
このレシピの生い立ち
白だしで素麺を食べた時に、作り置きしていたごまみそをのせてみたら思った以上に好評だったのでちゃんと作ってみようと思いました。ごまみそと生姜が絡みやすいように白だしにとろみをつけ、具材も少し豪華にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
味噌・すり胡麻・砂糖・味りん・麺つゆを混ぜる。
-
- 2
茄子の皮をむいてラップをして電子レンジ(500W)で4~5分加熱して分量外の白だしに浸け冷やして縦半分に切る。
-
- 3
オクラは塩もみして耐熱皿に入れ軽く塩をしてラップをかけレンジ(500ｗ)1~2分加熱し冷水にとって縦に半分に切る。
-
- 4
海老は殻をむいて背ワタをとり耐熱皿に重ならないように並べ酒をふってラップをしてレンジ(500ｗ)で4~5分加熱する。
- 5
きゅうりは輪切り大根はいちょう切りにして塩もみする。大葉は千切りにする。卵をきれいに溶いて錦糸卵にする。
- 6
お鍋に白だしと水を入れ温め水溶き片栗粉でとろみをつけて粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。具材も全て冷蔵庫で冷やしておきます。
- 7
素麺は茹でて氷水でしめる。お皿に素麺・具材を盛付け白だしを静かに注ぎ最後にごまみそと生姜と大葉をのせて出来上がり。
- 8
ごまみその◆を混ぜ合わせて作り置きできます。料理に合わせて味噌増量・麺つゆ・ごま油等を加えて使っています。とっても便利。
-
コツ・ポイント
白だしは好みの濃さで調整して下さい。
ごまみそと生姜を少しづつ絡めて食べるのが好きです。今日は、きゅうりと大根の塩もみに白ごまを加えました。
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