夏野菜 揚げ浸し
sotyo @cook_40079156
ひんやりさっぱり
冷蔵保存で好きなだけ取って食べられる常備菜です。
このレシピの生い立ち
お盆のお供えの野菜で作りました。
いつもは天ぷらですが、今回ちょっと食欲なくてさっぱりしたものにしたいなと…
で揚げ浸しにしてみました。
夏野菜 揚げ浸し
ひんやりさっぱり
冷蔵保存で好きなだけ取って食べられる常備菜です。
このレシピの生い立ち
お盆のお供えの野菜で作りました。
いつもは天ぷらですが、今回ちょっと食欲なくてさっぱりしたものにしたいなと…
で揚げ浸しにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
南瓜は１口大に、ナスは縦半分に切り皮目に切り込みを入れ一口大に、ピーマンはくし型に切っておく。
- 2
ミニトマトは熱湯に20秒位浸け湯むきしておく。
- 3
酢以外の漬け汁の材料を温め、最後に酢を入れる。
- 4
180°の油でナスを揚げ、南瓜はやや温度を下げ柔らかくなるまで、ピーマンはサッと揚げる。
- 5
４の素揚げした野菜を熱いうちに３の漬け汁に浸け、２のミニトマトと鷹の爪を入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
- 6
※漬け汁は市販の麺つゆでも簡単に出来ます。“ぶっかけ”よりやや薄口程度の濃さが丁度いいと思います。
コツ・ポイント
他にアスパラ、パプリカ、オクラ、蓮根、人参など
色々楽しめます！
作り置きして３～４日美味しくたべられます。
素麺やうどんのトッピングにもできて便利ですよ(*´▽｀*)
つくれぽ
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