天ぷらの準備
ズッキーニは間隔を開け、写真のようにピーラーで皮をむく。

野菜を写真のように切る。茄子は4当分、ズッキーニは輪切り。インゲンは半分、カボチャはスライス。パプリカは縦に切る。

茄子は4当分したら、火が通りやすいように切れ目を入れる。

海老は殻を剥き背わたを取り、水洗いして腹側に切込みを入れ、揚げた時に曲がらないよう成型する。

天ぷら粉を袋に書いてある水の量でとく。

油を熱し、材料をといた天ぷら粉にくぐらせ、揚げる。

だし汁の準備
小ネギを切る。小ネギはだし汁用とトッピング用にとっておく。

三つ葉は切るか、写真のようにして盛り付けの際にのせる。

合わせただし汁に小ネギを入れる。

茶碗一杯分のご飯の上に天ぷらを写真のように盛り付ける。薬味はライムの上に大根おろしと生姜、小ネギの順に盛り付ける。

三つ葉ものせて、全部盛り付けたら、最後に用意した冷やしだし汁をかけいただきます。