チョコレートとバターを湯煎にかけて溶かします。
オーブンは１８０度で余熱を始めます。

ボウルに卵白と塩を入れて、メレンゲを作ります。しっかり目に泡立ててくださいね。

別ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、泡立て器でしっかり混ぜます。米粉も振り入れ、よく混ぜます。

３のボウルに１で湯煎にかけたチョコレートを入れ、しっかりと混ぜます。見た目の判断はしにくいですが、なめらかを目指してね。

４のボウルに、２のメレンゲを入れます。ゴムベラで大きく混ぜてください。なめらかさを目安に混ぜてください。

クッキングシートを敷いたスクエア型に流しこみ、１８０度で１５～２０分程度焼きます。表面が焦げるようならアルミをかけてね。

串をさしてもベタッとついて来なかったら完成！
冷めると高さが少し低くなります。一口サイズにカットします。

カットしたケーキをビニール袋に入れて粉砂糖を入れて、優しく振り混ぜます。

お好みですが・・マカデミアナッツなどを入れて作ると、味にメリハリができて、美味しいです。５の工程で最後に入れてください。