鶏レバーは余分な脂肪を取り、一口大に切り、牛乳に１０分位漬けた後、よく水洗いする。

鍋に水、●の野菜を入れ、沸騰させます。そこに1のレバーを入れ、火が通るまで約7～8分茹でます。

レバーを茹でている間に、◎をよく混ぜ合わせておきます。

レバーが茹で上がったら、汁気をよく切り、熱いうちに3に漬け込みます。冷蔵庫でよく冷やして出来上がり。