土つきのさといもは皮をむいて食べやすい大きさに切ります。一番小さいいものサイズに合わせればいいかなと思います。

こんにゃくは、板のものなら手で一口大にちぎり、糸こんなどのひも状のものなら長さを5cm程度に切り、流水で洗います。

鍋に水を入れ、だしパックを放り込んで火にかけます。粉末のほんだしでもOKです。お酒も入れます。

さといもと舞茸を鍋に入れます。

温度がまた上がったら、さらにこんにゃくと牛肉を入れます。沸騰し、灰汁が出てきたら軽く取り除きます。

鍋を火にかけている間に、ねぎを洗って1～1.5cmの斜め切りにしておきます。1cmくらいの輪切りでもOK。

砂糖・しょうゆ・めんつゆで味を調えます。濃いようなら水を追加してください。お好みで、めんつゆオンリーでもいける。

さといもが柔らかくなって、お箸がすっと通るくらいになったら、鍋にねぎを加え、火を通します。

深めの器に盛り付けて、たっぷりの汁と一緒に召し上がってください。