里芋はラップをしてレンジ５００Ｗで３分加熱する。（柔らかくなるまで）
エビはみじん切り。
しょうがはすりおろす。

①の里芋の皮をむきボウルでマッシャーやフォークを使って潰し、エビ・しょうが・片栗粉・塩を加えスプーンで混ぜる。

水でぬらした手で②を丸め（１２個くらいできます）熱したサラダ油できつね色になるまで揚げる。

★を鍋に入れ火にかけ沸騰したら皿に盛った③の上からかけ、薬味を散らしてできあがり。
だし汁は食べる直前にかけてね。