さんまは頭と尾を落とし、腹開きにして長さを半分に切ります。大根はすりおろしてザルにあげ、水切りします。

ねぎは小口切りにします。☆は混ぜ合わせます。

さんまの水気をふいて、両面に薄く小麦粉をふります。

フライパンにサラダ油を熱し、３の身を下にして中火で焼き、焼き色がついたら裏返して焼きます。

合わせた☆を回しかけ、中火で煮詰めます。

器にご飯をよそい、さんまを盛りつけて５のたれをかけます。

大根おろしをのせ、ねぎを散らして完成です。