ゴーヤはわたを取り除き、塩をもみ込み１０分置き、熱湯で１分ゆでる。ベーコンは１ｃｍ幅に切り、フライパンで炒める。

１のゴーヤを手でしぼって、しっかりと水けを切る。

ボウルに、２のゴーヤと１のベーコン、ポン酢、かつお節を入れ、混ぜ合わせる。