ゆずマーマレードで素肌美人に♪
ヒグケイ @cook_40058983
柚子の花ことばが『健康美』と言われているだけに、柚子には肌をキレイにする効能があります☆
丸ごと食して美肌になろぅ♪
このレシピの生い立ち
柚子を丸ごと使用したお菓子を考えていて・・マーマレードにしてみました。
ゆずマーマレードで素肌美人に♪
柚子の花ことばが『健康美』と言われているだけに、柚子には肌をキレイにする効能があります☆
丸ごと食して美肌になろぅ♪
このレシピの生い立ち
柚子を丸ごと使用したお菓子を考えていて・・マーマレードにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子の皮を丁寧に洗う（塩を擦りつけて洗うとキレイになります）
- 2
ヘタを横にして縦半分に切り、薄皮＆実の部分を皮から剥がす（後で白い部分は取り除くので薄皮と実を取り除く程度でOK）
- 3
種も捨てずに別に置いておく
薄皮と実の部分は、果汁を搾っておく - 4
皮の内側に付いている、白い苦い部分を、スプーンでこそげ取るようにのけていく
キレイに取り除いた方が、苦みが少なくなる - 5
取り除いた皮を半分に切り、細い千切りにしていく（ヘタは取り除く）
- 6
全部切り終えたら、水で３～４回もみ洗いする
- 7
６と浸るくらいの水を鍋に入れて火にかけ（強火）一気に沸騰させる
１分くらぃ沸騰させてザルにあげる（絞らない） - 8
種はお茶っぱ袋等に入れ、薄皮、実、果汁、皮すべてを鍋に入れ、砂糖、水を入れて極弱火でふつふつ煮る
- 9
灰汁は丁寧に取り除く
全体量が2/3～1/2になれば、はちみつを入れて３分煮てできあがり - 10
煮沸した瓶と蓋に、出来上がりすぐのマーマレードを入れしっかり蓋を閉めて、逆さまにして冷ます
コツ・ポイント
薄皮をキレイに削ぐこと、水洗いをすること、これで苦みが少なくなります。
弱火で少しずつ沸かすことで、薄皮も柔かくなります。
冷めれば固くなりますので、煮詰めすぎに注意し全体量の減り具合で見極めてください。
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