カラメル作り♬
砂糖をとろ火でゆっくり煮詰める。
ここ、焦らない、急がない。

ふちがクツクツ泡立ったら、更に焦がさないようにやや粘りが出るまで混ぜ続ける(真剣勝負)。
そして…追い水！(水はね注意)

ボールに卵とバニラエッセンス2滴を入れてよく混ぜる。
泡立っても気にしない、後で漉して泡は焼き消すから大丈夫。

鍋で牛乳に砂糖を入れて弱火で沸騰させないように砂糖が溶けるまで温める、

4の牛乳を3の卵に3〜4回に分けて注いで混ぜる。

5を茶漉しで漉す。

カップの内側にバターかサラダ油を塗る。
♠カップのまま食べる(お皿にプリンを出さない)のならこの工程はパスでOKです。

カラメルは先でもプリンが固まってから入れてもOK。
なめらかな舌触りにするには、もう一度茶漉しで漉しながらカップに注ぐ。

表面に残った泡はライターで焼き消す。

鍋に水を張りカップにアルミホイルで蓋をして弱火で約20分蒸す。
鍋ごと蓋をして蒸してもOK。
後は冷蔵庫で冷して完成〜

♬(時間が無い人はレンジで2分して…見て水分がまだ多いと感じたら更に1分)
後は冷蔵庫で冷して完成〜

卵の変わりに抹茶を5g入れると【抹茶プリン】もできますよ