玉ねぎをみじん切りにして、塩をもみこみ、15分ほど置きます。

さっと洗って塩分を抜き、水分を絞ったところへ、片栗粉を入れます。

玉ねぎ全体に片栗粉をまぶします。

豚肉と＊の調味料をすべて入れて、よく混ぜます。

ボールの中で3等分に分けます。（だいたいで結構です）

さらに、それを二分割すると、6個のブロックに分かれました。
30枚の皮なので、1ブロック5個分になります。

親指と人差し指で輪を作り、そこへシュウマイの皮を置きます。

あんを乗せます。

スプーンやバターナイフのようなもので、あんを押し込みます。

あんが中へ入ったら、もう一度、指で軽く絞るようにします。

安定が良くなるように、底面を親指で押して、平らにします。

こんな感じに出来上がりました。

大さじ二杯の油を敷き、餃子を焼く要領で、シュウマイの底面を焼きます。
26センチのフライパンを使用。

底面に軽く焼き色がついたら、水１００ｃｃを入れ、フタをし、中火で7～8分蒸し焼きにします。

水分が飛んで蒸しあがったら、シュウマイを裏返します。
フタをしてやや弱い中火で3～4分焼きます。

表面がカリッとした新食感のシュウマイが完成です！
味がしっかりついているので、何もつけなくても大丈夫です。