甘くて香ばしい ゆで栗
Kay桂 @cook_40142780
栗の香りと甘味が増す茹で方 食べ方です。
このレシピの生い立ち
茨城 友部の 栗農家の おばあちゃんから 教わった方法です。
時間は かかりますが、圧力鍋などで茹でたものと、食べたときの味わいが (甘味も香りも)全然違うのに、驚きました。
あまり欲張らずに食べる分だけ茹でるのもコツです。
甘くて香ばしい ゆで栗
栗の香りと甘味が増す茹で方 食べ方です。
このレシピの生い立ち
茨城 友部の 栗農家の おばあちゃんから 教わった方法です。
時間は かかりますが、圧力鍋などで茹でたものと、食べたときの味わいが (甘味も香りも)全然違うのに、驚きました。
あまり欲張らずに食べる分だけ茹でるのもコツです。
アプリでひらく作り方
- 1
栗をざっと水洗いし、鍋に 栗を入れ、栗が充分に沈むようにたっぷり多目に水を張る。
-
- 2
鍋を弱火～中火くらい で火にかけ、
ゆっくり沸騰させる。 - 3
沸騰したら、火を出来るだけ弱め
静かに１時間ほど茹でる(途中 栗が お湯から出そうなら 差し湯(水)する) - 4
１時間ほど茹でたら 鍋に蓋をして ゆっくり冷めるのを待つ。
- 5
鍋に手を入れられる温度になったら栗を取り出して形のまま 皮を剥く(このとき まだ堅ければ 再度 弱火で茹で直す)
-
- 6
温かいうちに形のまま剥いた栗を、丸ごと 頬張る( 〃▽〃)
-
コツ・ポイント
・ゆっくり加熱し、余熱を生かすことと、たっぷりのお湯に沈んだ状態で茹でることが、茹で方のコツです。
温かいうちにお湯から取り出し皮を形のまま剥き、そのまま 一粒 丸ごと頬張る( なぜか香ばしさが違います)のが 美味しく食べるコツです。
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