エビとキャベツのオイスターチャーハン
林正樹 @cook_40043283
オイスターソースとショウユで濃い目に味付けしたチャーハンもおいしいです。ムキエビとキャベツを具にしてみました。
このレシピの生い立ち
チャーハンはショウユのたぐいは少量にして、白く上品に仕上げるのが普通なのですが、ここでは逆にたくさん入れてコクのあるちょっと黒っぽいチャーハンにしています。これはこれで、香ばしくて、しっかり味がついていておいしいです。
エビとキャベツのオイスターチャーハン
オイスターソースとショウユで濃い目に味付けしたチャーハンもおいしいです。ムキエビとキャベツを具にしてみました。
このレシピの生い立ち
チャーハンはショウユのたぐいは少量にして、白く上品に仕上げるのが普通なのですが、ここでは逆にたくさん入れてコクのあるちょっと黒っぽいチャーハンにしています。これはこれで、香ばしくて、しっかり味がついていておいしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
ムキエビは塩、酒、ゴマ油各少量（分量外）で下味をつける。キャベツは2cm角、ネギは荒みじん切り、卵は溶いておく
- 2
鍋に油を少々入れ、エビとキャベツを炒めて取り出す。改めて鍋に油大２を強火で熱し卵を入れ半熟のうちにご飯を入れ、炒めほぐす
- 3
火を弱め、エビとキャベツを戻し、ゴマ油以外の調味料をすべて入れたら、すぐ強火にしてむらなく混ぜながらしばらく炒める
- 4
最後にネギとゴマ油を入れざっと混ぜたらすぐ火を止めて、皿に盛って出来上がり！
コツ・ポイント
・卵に７割がた火が通ったところにご飯を投入します
・ご飯が冷やご飯のときは軽くチンして暖めておきます
・冷凍エビの臭み消しは少量のゴマ油と日本酒が効きます
・ネギとゴマ油を入れたらすぐです。炒め過ぎるとせっかくの香りが飛んでしまいます
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