タマネギは皮をむき、1cm幅ぐらいに切る。にんじんは皮をむき、5~10mm角に切る。セロリは1cmぐらいに切る。

暖めたソースパンにオリーブオイルとバターを同量入れ、タマネギ、セロリ、にんじんを炒める。

タマネギに透明感が出てきたら、トマト缶の中身を全部入れ、鶏ガラ固形スープをカップ１杯分入れる。

蓋をして野菜が柔らかくなるまで中火で煮込む。柔らかくなったら、さましてミキサーでピューレにする。

ピューレを鍋に戻し、中火で焦げ付かないように暖め直す。塩こしょうで味を整え、パスタに書ける前に生クリームを混ぜ入れる。