ボウルにラップを敷いておく。端から少し出るくらい長めにしておく。

①にスポンジまたはカステラを敷き詰めます。一番外側になるので、隙間がないようにしっかり敷き詰めてください。

ガナッシュを作ります。チョコレートを小さめに刻み、鍋に生クリームと一緒に入れ弱火にかけ、溶かします。

③の1/3量を②に流します。その上に更にスポンジを敷き、その上に③のガナッシュをすべて流し、スポンジでふたをします。

④を１時間ほど冷蔵庫で冷やしたら、皿を上にのせてそのままひっくり返します。ボウルを取り、ラップをはずし、形を整えます。