木綿豆腐は重石を乗せて水切りをした後、冷蔵庫で冷やしておく。

ミョウガは水にさらした後千切りにする

豆苗も3センチ程にカットした後水気を切って、冷蔵庫で冷やしておく。

干しエビをフライパンで乾煎りする。

色が変わって来たら、ゴマを加えて更に乾煎りをする。干しエビがパリパリになったら完成。

豆腐、豆苗ミョウガをのせる。食べる直前に干しエビを振りかけ、ポン酢とオリーブ油を混ぜたドレッシングをかけていただきます。