ボウルに人肌に温めた牛乳を入れ、イーストも加えて混ぜ溶かす。
溶けたら、砂糖、塩、強力粉を加えて混ぜ、台に出して捏ねる。

生地が滑らかになってきたらバターも加えて更に捏ね、生地が透けて見える様になったら捏ね上がり。
ボウルに戻して発酵。

３０度で１時間位すると倍の大きさに。
（温度で時間は変わりますが、倍の大きさになったら発酵終了）
ガス抜きして１０分割。

③の生地を丸め直して濡れ布巾をかけて、１５分ベンチタイム。
その後大納言を入れて丸めたり、チーズを入れたりして成形。

天板にクッキングシートを敷いた上に並べ、３５度で４０分二次発酵。発酵後、上新粉を茶こしで振りかけ、クープを入れる。

１９０度に予熱したオーブンを、１５０度に下げて１５分焼く。焼きたてはふわんふわんですので、少し冷まして召し上がれ。