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タプナード-レシピのメイン写真

タプナード

せつぶんひじき
せつぶんひじき @cook_40022085

軽く焼いたバゲットに。ドレッシングに入れても良いですね。ワインがすすみますよ。
このレシピの生い立ち
自分が好きな食感に仕上がるよう順番を考えました。分量は、手に入れやすいオリーブの瓶詰を使いきれるように他の材料の分量を考えました。

軽く焼いたバゲットに。ドレッシングに入れても良いですね。ワインがすすみますよ。
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自分が好きな食感に仕上がるよう順番を考えました。分量は、手に入れやすいオリーブの瓶詰を使いきれるように他の材料の分量を考えました。

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せつぶんひじき
せつぶんひじき @cook_40022085

軽く焼いたバゲットに。ドレッシングに入れても良いですね。ワインがすすみますよ。
このレシピの生い立ち
自分が好きな食感に仕上がるよう順番を考えました。分量は、手に入れやすいオリーブの瓶詰を使いきれるように他の材料の分量を考えました。

軽く焼いたバゲットに。ドレッシングに入れても良いですね。ワインがすすみますよ。
このレシピの生い立ち
自分が好きな食感に仕上がるよう順番を考えました。分量は、手に入れやすいオリーブの瓶詰を使いきれるように他の材料の分量を考えました。

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材料

作りやすい分量
  1. 黒オリーブ(種なし・瓶詰) 正味150g
  2. アンチョビ 3枚
  3. ケイパー 10g
  4. ニンニク 小1/2かけ
  5. オリーブオイル 大さじ3~4
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作り方

  1. 1

    フードプロセッサーにオリーブ以外の材料を入れてペースト状態にする。

    • タプナード作り方1写真
  2. 2

    水気をきったオリーブを加えて、

    • タプナード作り方2写真
  3. 3

    好みの状態になるまで様子をみながら刻む。

    • タプナード作り方3写真

コツ・ポイント

オリーブの粒を粗く残すため、時間差でフープロにかけます。
ニンニク小1/2かけとなってますが、本当にほんのちょっとで良いと思います。
お塩は多分いらないです。味見して足りなければ少し足してください。

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せつぶんひじき
せつぶんひじき @cook_40022085
2009/05/19 06:52に公開
レシピ本「せつぶんひじきの きょうもおいしいね。」出版(主婦と生活社)。目指すのは、はなうたまじりのクッキング。つくれぽ100人超えたレシピを2009年2月20日、1,000人は2010年10月21日の日記にまとめました。
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