じゃがいもは皮をむいて太めの千切りにし、水にさらしてアク抜きをします。
使う時は良く水気を切って下さい。

キャベツはざく切りにしてほぐしながら水洗いし、ザルにあげて水気を良く切っておきます。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、じゃがいもを炒めます。

じゃがいもに火が通って色がかわったら、皿に移してフライパンを空にします。

キャベツを全部入れて、強火で焼きます。炒めずに焼きつける感じで、混ぜるのは3～4回で十分。

キャベツのかさが半分くらいになり、80％くらい火が通って、葉の色が鮮やかになればOK。

中華名菜の具、取り出しておいたじゃがいもを加え更に1～2分間炒めます。

具材が均一に混ざったら、味付け用のソースを加えます。

強火で１分間ほど炒めれば完成です。