小鍋にたっぷり湯を沸かし、沸騰したら鶏胸肉を入れる。弱火にして沸騰しないよう5分茹で、火を消してお湯が冷めるまで放置。

大根をおろしてキッチンペーパーなどで水気を切る。梅は種を取り包丁でたたいておく。シソは千切りに。

小さく裂いた鶏胸肉とおろし、梅、しそ、麺つゆを全てボールの中で混ぜる。冷蔵庫でしっかり冷やしてできあがり。