高島屋「糖朝」風★雑穀五目粥
エレナ0601 @cook_40051665
高島屋「糖朝」風の五目粥。雑穀とホタテを圧力釜で炊き、ザーサイで味を付け、クコ、ナツメ、きくらげ、揚げ餃子皮のトッピング
このレシピの生い立ち
圧力鍋で雑穀を炊いたのですが間違えてお粥になり、ザーサイを加えてお粥に変えたら非常に美味しく、再挑戦で名古屋高島屋の「糖朝」の五目粥風に仕上げました。
高島屋「糖朝」風★雑穀五目粥
高島屋「糖朝」風の五目粥。雑穀とホタテを圧力釜で炊き、ザーサイで味を付け、クコ、ナツメ、きくらげ、揚げ餃子皮のトッピング
このレシピの生い立ち
圧力鍋で雑穀を炊いたのですが間違えてお粥になり、ザーサイを加えてお粥に変えたら非常に美味しく、再挑戦で名古屋高島屋の「糖朝」の五目粥風に仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
白米、雑穀米にホタテ、ザーサイを入れ、お好みのゆるさになるような分量の水でおかゆを炊いてください。圧力鍋を使用しました。
- 2
今回はご飯を使用。ご飯とホタテ、ザーサイを圧力釜に入れ、高圧で10分ほど圧力をかける。
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- 3
お粥が出来上がった状態。
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- 4
今回はつくしの佃煮を作りました。
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- 5
餃子の皮を揚げる。
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- 6
お鍋に移し、キクラゲ、ナツメ、ホタテのパウダー、魚のダシを入れ全体のだし汁の分量を調節し少し煮込む。
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- 7
味が整ったら、出来上がる直前にクコを加える。お椀に盛り付け、つくし、揚げ餃子、ナッツをトッピングする。
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- 8
コツ・ポイント
残りご飯も圧力鍋を使うと早くお粥ができ、ホタテも柔らかくほぐれる。クコ、ナツメがなければ、干しシイタケ、白身のお刺身等を入れても美味。塩分はザーサイが合う。ホタテのパウダー、フュメッド・ポワッソンは旨みが出ていろいろ使い道があり重宝します。
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