スペルト小麦と米粉のスティックパン❤
低フォドマップ食材のスペルト小麦と米粉でモチモチ、香ばしい胡麻の風味のパンです❗
このレシピの生い立ち
スペルト小麦でモチモチ食感のパンが焼きたくて米粉と合わせて焼いてみました(*^^*)
スペルト小麦と米粉のスティックパン❤
低フォドマップ食材のスペルト小麦と米粉でモチモチ、香ばしい胡麻の風味のパンです❗
このレシピの生い立ち
スペルト小麦でモチモチ食感のパンが焼きたくて米粉と合わせて焼いてみました(*^^*)
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにぬるま湯とサラダ油以外の材料を計量する。
イーストめがけてぬるま湯を投入しゴムヘラで混ぜ、更にサラダ油も加える。 - 2
サラダ油を加えて混ぜ、粉っぽさが無くなったら台に出して捏ねる。捏ねムラがなくなったら一まとめにして丸め直す。
- 3
丸め直したら綴じ目をしっかり綴じ、綴じ目を下にしてボウルに戻しラップをかけて1次発酵→約2倍になるくらいまで・コツ参照
-
- 4
今回は室内放置、2時間ちょっとでこのくらい膨らみました(*^。^*)
-
- 5
1次発酵が終了したら打ち粉をした台に出して丸め直し、綴じ目を下にして置き、濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
- 6
ベンチタイムが終了したら綴じ目を上にして置き直し、めん棒で20cm×20cmくらいに広げる。
-
- 7
スケッパーで8本に切り分ける。
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- 8
クッキングシートを敷いた天板に並べ、あればキャンパス地(無ければ分量外のサラダ油を薄く塗ったラップ)・濡れ布巾をかけて、
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- 9
仕上げ発酵40℃で15分。
オーブンの発酵機能使用。
仕上げ発酵が終了したら190℃でオーブンの予熱を開始する。 - 10
オーブンの予熱中に刷毛で生地の表面に胡麻油を塗り、白炒り胡麻をふりかける。
お好みで岩塩少々加えても◎ -
- 11
予熱が完了した190℃のオーブンで14分～焼いたら出来上がり❗網などに移してあら熱を取る。
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コツ・ポイント
オーブンによって発酵時間・焼成時間が異なりますので微調整をお願い致しますm(__)m
今回は1次発酵は夏場ということもあり室内放置発酵でやってみました。冬場はもう少し時間がかかると思います❗オーブン機能使用なら40℃で25分が目安です♪
つくれぽ
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