アボカドは目の細かいザルなどで裏ごしする。「裏ごしメンドクサー」と思っても柔らかくて意外と簡単なのでガンバル。

裏ごししたアボカドを鍋に移し、牛乳を加える。

中火にかけながら泡だて器で混ぜる。「泡だて器洗うのメンドクサー」と思っても、これを怠るとなめらかにならないのでガンバル。

コンソメを加え、さらに混ぜる。

さいの目切りにした豆腐を加える。

沸騰する直前に火を止める。

塩で味を整え、最後にブラックペッパーをふる。

冷たいほうがお好みのかたは、氷水ででも冷やしてね。