今回購入したのは、秋田産のメスで４００ｇです。

カニは熱湯の中で暴れないよう茹でる直前に口に竹串をグサリと差し込んでしめます。すぐに動かなくなります。

茹で上がりです。腹を下に水をきります。やっぱり脚が落ちてしまいました；ちょっと火が強かったかな。今後の課題にします。

【捌き方】 ①腹にある三角形の腰巻（オスならふんどし）を取ります。メスは幅広です。

②腹を上に甲羅をおさえ、脇あるいは尻のほうからパカッと甲羅を開けます。

⑤腹は身を半分に割り、身をほじくりながらムシャムシャ頂きます。さらに横にスライスしても食べやすいかも。