小さめの鍋に材料を鰹節以外は全部入れて、弱火にかけ、蓋をする。（顆粒だしの時はこのタイミングで一緒に入れる）

水分が少なめなので、焦げ付かないように気をつける（蓋をしていれば、えのきからも多少の水分が出るので大丈夫だと思いますが

もし焦げ付きそうな感じなら、少しお酒の量を増やすか、水を足して下さい←小さじ１とか少しずつ。べしょべしょにしない程度）

途中混ぜて味噌の塊が残らないようにして、えのきがしんなりしたら、鰹節を掛けて混ぜて出来上がり。