きゅうりを薄切りにし塩で軽く揉んで水気をきっておきます。大葉は細切りにします。

しょうが、長ねぎはみじん切りにします。

フライパンにごま油熱し、鶏肉を入れ木べらでほぐしながら炒めます。鶏肉の色が変わったら、（2）、にんにくを入れ、炒めます。

〈A〉を加え、炒まったら、火を止めバットに移し粗熱をとります。

豆腐の上に（1）、（４）をのせ、すり白ごまをかけます。

仕上げにかつお節をのせ、ごま油を回しかけたら出来上がりです。お好みでご飯の上にのせても美味しく頂けます。