にんにく、ネギは細かいみじん切り、青じそは半分に切って千切りにします。
ごはんはラップなしでレンジで少し温めます。

まずは弱火。
油（おススメはサラダ油、ごま油半分ずつです）とにんにくを入れます。香りがたって、泡がたつまで待ちます。

ねぎを入れたら強火にして、にんにくとねぎを脇に寄せ、真ん中にご飯を入れ平べったくつぶします。

少しおいてから、いったんひっくり返し、青じそ(少し残す)、かつおぶし、塩、こしょうを入れ、水分を飛ばすように炒めます。

鍋肌からしょうゆを少し入れ、均一になるように混ぜ、お皿に移したら、残していた青じそを載せて出来上がりです。