筑前煮
新鮮で色がきれいなれんこんが手にはいったので、煮物にしました。
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新鮮で色がきれいなれんこんが手にはいったので、煮物にしました。
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ささみに酒を振り、しばらく置く。
あごだしパックと水で出汁を取る。
れんこん、人参、生椎茸を食べやすい大きさに切る。
鍋にサラダ油を熱し、絹さや・ささみ以外の材料を3〜4分炒める。
砂糖、みりん、酒、塩、出汁を加え、20分煮る。
醤油とささみを加え、さらに10分煮る。
絹さやは塩ゆでしておく。
器に盛り、絹さやを飾る。
ささみは煮過ぎると固くなるので、後から加えて柔らかく仕上げます。
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