薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを合わせ、ふるっておきます。
バターを室温に戻し、柔らかくしておきます。

ボールにバタ-、三温糖を入れ泡立て器ですり混ぜます。

クリーム状になったら、はちみつ、シナモン、すりおろし生姜を加えてさらに混ぜ合わせます。

ふるった粉類を3回くらいに分けて加え、そのつどゴムべラで混ぜます。

混ぜてポロポロになった生地に水を加えて混ぜ、生地をひとつにまとめます。

初めはまとまりにくいですが、よくこねれば大丈夫です。それでもまとまらない時はほんの少だけ水を加えます。

ひとつにまとまったらラップに包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。

まな板などの台に打ち粉をふり、生地を厚さ5mmに伸ばし、型で生地を抜きます。

天板にオーブンシートを敷き、生地の形が崩れにように並べます。
180℃のオーブンで約10分間焼きます。

焼き上がったら網などにのせ冷まします。

粉糖（100g）に卵白（1/2個分）、レモン汁（少々）を加えて泡立て器で混ぜ合せとろりとさせます。

ビニール袋に詰めて口を閉じ、袋の先をほんの少しだけ切り落とします。
クッキーに好みの絵を書きます。