タルタルソースを作る。ゆで卵、玉ねぎをみじん切りにし、マヨネーズで和え、塩コショウで味を調える。

鶏肉を観音開きにし、ビンなどを使い薄くなるように叩く。キャベツは千切りにしておく。

2の鶏肉に塩コショウを振り、マヨネーズを塗ったら片栗粉をまんべんなく付け、フライパンにごま油をしき、両面焼く。

タレの調味料を合わせ、フライパンの中に入れ、タレにとろみが付いたら鶏肉とよく絡め、食べやすい大きさに切る。

皿にキャベツをしき、4の鶏肉をのせ、1のタルタルソースをかける。