えのきは根元を切り落として、４等分に切る。キャベツはざく切りにする。細ねぎは好きなだけ細かく切る。

鍋に水を入れて沸騰前（泡が出てくる頃）に、えのきとキャベツを入れて煮る。

野菜に火が通ったら弱火にして味噌とねぎを入れて火をとめる。できあがり。