ふわとろ濃厚な旨味！中華料理店の天津飯
もちっしゃ @cook_40044624
ふわとろの卵と餡かけスープの濃厚さがご飯によく合うお店風の天津飯です。天津炒飯にしてもＯＫ！カニ玉風でもお好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
餡かけスープが好きでよく作り、様々な料理で活用すべく今回は天津飯に挑戦してみました。
ふわとろ濃厚な旨味！中華料理店の天津飯
ふわとろの卵と餡かけスープの濃厚さがご飯によく合うお店風の天津飯です。天津炒飯にしてもＯＫ！カニ玉風でもお好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
餡かけスープが好きでよく作り、様々な料理で活用すべく今回は天津飯に挑戦してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に【中華スープ】の材料を入れてひと煮立ちさせる。次に【調味料】の材料を全て投入して混ぜ合わせひと煮立ちさせる。
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- 2
水溶き片栗粉を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせて好みのトロみを付ける。
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- 3
火を止めてゴマ油を加えたら、もう１度火を付けて温めておく。
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- 4
器の中央にご飯を整形して乗せておく。
※今回は長ネギのチャーハンで作ってみました。 -
- 5
次に、フライパンを強火で熱して油を敷いたら、そのまま強火で卵液を流し入れて周りが固まるまで動かさない。
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- 6
周りが固まって表面が半熟になったらひと混ぜして、４のご飯の上にスライドさせながら覆うように乗せる。
-
- 7
３の餡かけスープを上から回しかけて仕上げに青ネギを回しかけたら完成。
-
コツ・ポイント
・中のご飯は白米でも炒飯でもオススメなのでお好みでどうぞ。
・卵が固め派の人はひっくり返して両面をよく焼いてご飯に乗せてください。
・片栗粉は多めに作ってお好みの量に調整してください。
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