ブリのかぶと煮
たまにはぐぐっとくる一品を頑張っちゃうぞ～っ!!(^o^)/
このレシピの生い立ち
かまを自分で煮たくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
たっぷりの湯を沸かし、かまをつけて表面が白くなったら冷水で冷やす。冷めたら表面のヌメリ、血を洗い流し水気を拭き取り。
- 2
フライパンに★の材料を入れて煮立て、かまを重ならない様に入れる。長ネギの青い部分を入れ、落とし蓋をし7～8分煮る。
- 3
生姜の薄切りと種を除いた赤唐辛子を加え、また落とし蓋を被せて更に10～15分様子を見ながら煮る。
- 4
いったん火を消し、かまを皿に盛り付ける。長ネギと生姜は捨て、残った煮汁を強火でトロミがつくまで煮詰める。
- 5
トロミがついた汁をかまにかけ、白髪ネギを添えて出来上がり。
コツ・ポイント
落とし蓋は、アルミホイルで大丈夫です。煮汁が煮たった所にかまを並べて、煮るだけです。最後に煮汁だけを煮詰める事で、艶が出ます。鯛のかまも、同じ容量で作れます。
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