えのきだけの下の方のまとまっている部分を使います。

フライパンにごま油を入れて熱し、えのきだけを弱火～中火で焼きます。

蓋をして2~3分焼いたらひっくり返し、調味料を入れます。

あさつきを散らしてできあがり。