木綿豆腐は水切りをし、干し椎茸はレンジで40秒くらいチンして戻しておきます。（戻し汁は後程100cc使います。）

フライパンにごま油を引き、挽き肉と、お好きな形に切った玉ねぎ、にんじん、きのこを炒めます。

全体に火が通ったら、細かく切った小松菜を加え、野菜をフライパンの端に寄せ、水切りした豆腐を炒りながら崩し混ぜます。

崩した豆腐と他の具材を混ぜ、干し椎茸の戻し汁とめんつゆを加え、中火で煮て水分を減らした後、強火で水分を飛ばします。

写真（上）くらい水分が飛んだら、溶き卵を回し入れて混ぜ、卵がかたまったら完成。