しみしみ大根とこっくり餡
TUBAKICHI @cook_40187547
しなびて’す’が入ってしまった大根も、圧力鍋を使えばばれませんよ！！
ちょっと濃いめの餡をかければ立派な一品に。
このレシピの生い立ち
ベランダ栽培のラディッシュの葉を消費したかったのと、
しなびてしまった大根も圧力鍋を使えばおいしくなるかなーなんて思いまして…。
しみしみ大根とこっくり餡
しなびて’す’が入ってしまった大根も、圧力鍋を使えばばれませんよ！！
ちょっと濃いめの餡をかければ立派な一品に。
このレシピの生い立ち
ベランダ栽培のラディッシュの葉を消費したかったのと、
しなびてしまった大根も圧力鍋を使えばおいしくなるかなーなんて思いまして…。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は5㎝位の輪切りにし、皮をむいて圧力鍋に敷き詰め、ひたひたの水を加える。
- 2
ここでしっかり味をつけるために、上記とは別にだしの素やめんつゆなどを加え、15分加圧してあとは放置。
- 3
豚ひき肉を炒め、油が透明になったら葉っぱを加え、しんなりしたら〇を加えて煮立たせる。あくはスプーンですくって捨てる。
- 4
ここで薄いようなら塩や味の素などを足す。濃いめの水溶き片栗粉をつくり、煮立っているところに加え、固めの餡を作る。
- 5
放置しておいた大根を圧力鍋から取り出し、器に盛りつける(汁は使いません)
- 6
餡をかけて出来上がり。
コツ・ポイント
だしの素は伊勢のおかげ横丁で売っている『和風調味料 つゆの素』を使っています。
あらかじめ醤油や椎茸などが配合されているので、一般的なだしの素だと味が薄くなるかもしれません。その時はお好みに応じて醤油などを足してくださいね。
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