粉と塩を山にして中央をくぼませ、そのくぼみに水を少しずつ加え、手で捏ね始める。

ざらざらした生地が粘りが出て、なめらかになるまで力を入れて捏ねる。

生地を丸くまとめ２０分くらい休ませる。

休める時は乾燥を防止するため布をかぶせておく。

打ち粉をした板の上で、生地を１ｃｍ幅くらいの細い棒状にのばす。

１cmくらいに切り、隅を押さえながらﾅｲﾌで生地を板に押しつけるように滑らして、親指で生地をひっくり返す。

５・６はテクニックがいるので、親指の丸みをつかって形成する方法でもOKです。（ただし厚みが出ます）