バターと砂糖をよく練り混ぜて、卵白と混ぜる。

薄力粉をふるい入れて、だまにならないように混ぜ合わせる。

生地を半分にして、片方に紅茶の葉を混ぜる。ボールにラップをして、冷蔵庫で１時間以上ねかせる。

天板にオーブンシートを敷き、スプーンで生地を流し、背を水で濡らしたスプーンで均一に丸く、なるべく薄く広げる。

１７０度に予熱したオーブンで１０～１３分焼く。

焼き上がりの熱いうちに、めんぼうなどに押し当てて、瓦状に反らせる。