えびは殻をむき、背に沿って包丁を入れワタを取る。酒と醤油を混ぜ込んでおく。

ズッキーニは大きさによって５mm厚さの輪切り、または半月切りにする。

フライパンにオリーブオイルを半量入れズッキーニを両面焼き、軽く塩・こしょうを振り一旦お皿に上げる。

えびに片栗粉をまぶす。同じフライパンに残りのオリーブオイルとにんにくを入れ香りが出たらえびを入れ炒める。

えびに火が通ったらズッキーニを戻し、ナンプラーで味を付ける。軽く混ぜ合わせて出来上がり。