■をあわせておく。
水溶き片栗粉を作っておく。水２：片栗粉１の配分。

ブロッコリーは小さい目に切り２～３分やや硬めで下ゆでしておく。

えびは背から開いてワタをとり、たて塩か片栗粉をまぶして洗う。
たけのこは薄く一口大に切る。

フライパンを熱し、油をひき、たけのこを炒める。１～２分炒めたら、えびと塩麹を入れ、さっとまぜ炒める。

ブロッコリーを入れ、■を入れてさらに炒める。続いてオイスターソースを入れる。▲の水溶き片栗粉でとろみをつける。

お好みでこしょうをふって完成。あれば青ねぎを散らす。