【ハヤシライスソースを作る】大きめのフライパンにサラダ油大さじ１を熱する。

薄切りにした玉ねぎを全体がすき通ってしんなりするまで中火でよく炒める。

さらに薄切りのマッシュルーム、３～４ｃｍ幅に切った牛肉を加えて炒める。

水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約５分煮込む。

いったん火を止めてルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。

【半熟の卵焼きを１皿分ずつ焼く】
卵２個をよく溶きほぐし、牛乳大さじ１、塩、コショーを加えて混ぜる。

フライパンを十分に熱し、サラダ油大さじ１／２を入れて強火にし、卵液を一気に流し込む。

菜箸で手早く大きく混ぜ、半熟状になったら火からおろす（火を通しすぎないこと）。同様にあと４皿分作る。

【盛りつける】
ごはんの上に（９）の半熟卵焼きをのせ、（６）のハヤシライスソースをかける。