ふわっ☆とろっ♪濃厚レアチーズケーキ
ふわっと、とろっと濃厚でおいしい我が家のレアチーズケーキです。
(写真はイチゴ味のレアチーズケーキ)
このレシピの生い立ち
ふわふわなレアチーズケーキを作りたくて、生クリームをあわ立てて入れてみました。
ふわっ☆とろっ♪濃厚レアチーズケーキ
ふわっと、とろっと濃厚でおいしい我が家のレアチーズケーキです。
(写真はイチゴ味のレアチーズケーキ)
このレシピの生い立ち
ふわふわなレアチーズケーキを作りたくて、生クリームをあわ立てて入れてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
【いちごジャム作り】
※ジャムを入れない人は「６」から作ってね。
ジャムにすると水っぽくならず、濃厚でな仕上がりに。 - 2
苺のへたを取り、鍋に苺とグラニュー糖を入れて、１５分くらいおいておきます。
- 3
「２」にレモン汁を加えてを火にかけます。最初は強火。
沸騰したら弱めの中火にします。
あくが出てくるので丁寧に取ります。 - 4
苺がやわらかくなってきたら、お玉のフチで苺を軽くつぶします。
- 5
煮詰めると鮮やかな赤色になりとろみがついてきます。
そしたら火から下ろして冷やします。 - 6
【レアチーズケーキ作り】
ジャムを入れない人はここから作ってくださいね。 - 7
★下準備★
型にラップかシートを敷いておきます。
クリームチーズを常温に戻しておきます。 - 8
ビスケットを砕きます。
写真はFPを使っていますが、ビニール袋にビスケットを入れて麺棒などでもいい感じに砕けます。 -
- 9
レンジで20-30秒ほど温めて溶かしたバターに、砕いたビスケットを入れてよく混ぜます。
-
- 10
「９」を型に敷き詰めます。
-
- 11
整ったら、冷蔵庫でしばらく冷やしておきます。
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- 12
☆これがポイント！
生クリームをたら～んとたれてくるくらいに泡立て、冷蔵庫に入れておきます。 -
- 13
常温にもどしておいたクリームチーズにレモン汁とグラニュー糖を加え、よく混ぜます。
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- 14
「１３」にヨーグルトを加えてよく混ぜます。
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- 15
このあたりでゼラチンをふやかします。
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- 16
「１４」に冷やしておいた生クリームを加えて、よく混ぜます。
ハンドミキサーを使う場合は低速でまぜたほうがいいと思います。 -
- 17
※ジャムなしの人は飛ばしてください!!
「１６」に手作りジャムを入れてよくまぜます。
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- 18
混ぜ合わさったらゼラチンを入れてよく混ぜます。
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- 19
型に流し込みます。
入れたら、型を上から数回落として空気を抜きます。 -
- 20
冷蔵庫で数時間しっかり冷やして出来上がりです。
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コツ・ポイント
生クリームは硬すぎないことがポイントです。
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