玉ねぎとエリンギは食べやすい大きさに切る。スナップえんどうは筋をとる。ウインナーは切れ目をいれる。

フライパンに油はひかずに、中火でウインナーを焼く。表面がパリッとして切れ目が開いたら取り出す。

フライパンは洗ったり拭いたりせず、火を強めて玉ねぎとエリンギを炒める。火が通ったらスナップえんどうも炒める。

塩麹をいれてさっと炒めあわせ、ウインナーとともにお皿に盛る。

今回は写真用に野菜とウインナーが別々ですが、お皿にのせる前にフライパンで炒めあわせたほうが麹の味がついて美味しいです。