桃は皮ごとよく洗ってうぶ毛をとり、半分に切って種をスプーンで取り出す。

鍋に昆布水、水、砂糖、レモン汁を入れて煮立てる。

煮立ったら皮のついた方を下にして5分煮る。そのあとひっくり返して5分煮て取り出す。

取り出した桃は手で皮を剥き半分に切って冷ましておく。

粉ゼラチンの約4倍の量の水（分量外）を入れた器に粉ゼラチンを振り入れふやかす。

煮汁の粗熱をとり、ふやけた粉ゼラチンを入れしっかり混ぜる。

バットやタッパーなどの容器に桃を並べて入れ、その上にゼラチン入りの煮汁を入れ冷蔵庫で冷やし固める。

固まったらスプーンなどでゼリーを崩しながら取り出し、器に盛る。お好みでミントなどのハーブを添えてお召し上がりください。