◇の粉類を合わせてふるっておく。
ボウルに室温にもどしたバターを入れ、泡だて器で白っぽくなるまでねる。

砂糖を加えてさらに混ぜ、全体的に白っぽくふんわりするまで良く混ぜる。

全卵を 卵黄と卵白にわけ、先に卵黄からボウルに加えて生地とよくなじむように混ぜる。＊卵黄から混ぜると生地と分離しにくい。

残りの卵白も加えてさらにしっかりよく混ぜる。

合わせてふるった粉類◇の１／３を加え、泡だて器で粉気がなくなるまでしっかり混ぜる。

砂糖漬けのドライフルーツを加え、ゴムベラなどでざっくり混ぜる。

残りの粉を加えて、さっくり混ぜる。
混ざったらラップなどをして冷蔵庫でひと晩寝かせる。

＜一晩たったら＞
冷蔵庫からとりだし、生地が硬いまま、パレットナイフなどで中央が低くなるように紙を敷いた型に詰める。

180℃で予熱したオーブンで４５－５０分焼成する。
途中焦げそうだったらアルミ箔で覆う。

焼きあがったら型に入れたまま、お好みの洋酒をふり、冷めたら型から外す。

お好みの厚さに切り分けて きあがり。

＊２－４週間熟成させると香りが広がってさらに美味しくなります。