野菜と豚コマを写真のように切る。食感を残したいのでみじん切りはNG。

豚コマを先に焼く。軽く火が通ったら、写真の野菜(人参/玉ねぎ/キャベツ)を投入。全体的にしんなりするまで炒める。

水分がありすぎると揚げた時に油がはねて危険なので、この水分を卵でとじます。

野菜から出たスープに卵を割り入れます。

フライ返しか何かで卵を混ぜて溶き卵状態にする。

混ざったら、他の具と卵も混ぜる。春雨を使わずに、卵が水分を吸い取ってくれます。

片栗粉を水で溶いたもの(A)を、具に円を描くように流し込みます。片栗粉は火を止めて入れるのが良い。

塩胡椒で下味をつけ、具は完成。あとは、巻きやすいよう具を分けておくと後程、便利。

春巻きの皮を斜めに半分に切ります。1個のサイズが大きくならないので、揚げる時間も短縮しますし、サクサクに揚がります。

小麦粉を水に溶かしておく。写真のような感じ。水っぽ過ぎずどろっとし過ぎず。これが春巻きの皮を巻く時の糊になります。(B)

具を真ん中に乗せます。具を乗せ過ぎると、揚げる時に破裂しやすくなるので注意。

皮が重なっている部分に、先ほどの小麦粉を溶いたもの(B)を塗る。

こうなる。

皮が重なっている部分2箇所に(B)を塗る。具の上の部分。

つまり、この三箇所に(B)を塗り、皮同士を貼り合わせます。

下からくるっと巻いて、はみ出た三角の部分に写真のように(B)を塗る。

ミニサイズの春巻きが出来上がり！

どんどん巻いていきます。

温度は高め。キツネ色になるまでカラッと揚げます。具にはもう火が通っていますので皮を綺麗に揚げるイメージで。

出来上がりです(*^^*)