冷凍できる大豆の五目煮
こんにゃくを入れていないので冷凍できます。ここあっちさんのレシピのアレンジ（レシピID :17424278）。自分用覚書。
このレシピの生い立ち
ここあっちさんのレシピの大豆の昆布煮（レシピID :17424278）をいつもいい加減に作り、気が付けば定着していたレシピです。ここあっちさんに感謝！
冷凍できる大豆の五目煮
こんにゃくを入れていないので冷凍できます。ここあっちさんのレシピのアレンジ（レシピID :17424278）。自分用覚書。
このレシピの生い立ち
ここあっちさんのレシピの大豆の昆布煮（レシピID :17424278）をいつもいい加減に作り、気が付けば定着していたレシピです。ここあっちさんに感謝！
アプリでひらく作り方
- 1
はじめに…。材料の分量はすごくいい加減です。ですので特に調味料は味をみながら少しづつ入れてください。
- 2
作り方：
前日に大豆を水に漬けてもどしておく。(8時間以上） - 3
昆布を水で戻して1cmくらいの正方形に切っておく。戻した水も捨てないこと！
- 4
人参と蓮根も皮を剥いてから1cmくらいの正方形に切っておく。蓮根は切ったらすぐに酢水につけて灰汁抜きする。
- 5
前日に漬けた大豆を戻し汁ごと鍋に入れて沸騰させてから煮こぼす。軽く豆を洗って灰汁を落とし鍋に戻す。
- 6
新しい水を入れ３の昆布と戻し汁を加える。干し椎茸を手でちぎって入れ沸騰するまで強火にかける。
- 7
沸騰したら豆が踊らない程度のとろ火にする。まだ灰汁が浮いていれば取り除く。
- 8
必要であれば水を足しながら豆が柔らかくなるまで煮る(90分～)。
- 9
豆が柔らかくなったら人参、ごぼう、蓮根を加えて柔らかくなるまでさらに煮る。
- 10
砂糖を何回かに分けて加える。一気に加えると豆が硬くなってしまうので注意！！！
- 11
お醤油を加える。味をみながら砂糖と醤油で味を整える。
- 12
お豆に味がしみ込むように冷ましてからお召し上がりください！
- 13
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- 17
メモ１：生ゴボウが入手しにくいので冷凍を使用。生ゴボウがあればその方が絶対美味しいと思います。
- 18
メモ２：私は出汁がしっかりきいたものが好きなので昆布と椎茸をかなり多めに入れています。
- 19
メモ３：蓮根は空気にふれると黒ずむので切ったら間をおかずに酢水につけて下さい。
コツ・ポイント
１．調味料を加える前に大豆をしっかり柔らかく煮る。
２．砂糖を一気に加えないこと！！
つくれぽ
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