ストロベリーマドレーヌ
苺の甘酸っぱい香り♪可愛いピンクのしっとり贅沢マドレーヌです♪
このレシピの生い立ち
手土産にする為に、日持ちのする焼き菓子が作りたくて♪
ストロベリーマドレーヌ
苺の甘酸っぱい香り♪可愛いピンクのしっとり贅沢マドレーヌです♪
このレシピの生い立ち
手土産にする為に、日持ちのする焼き菓子が作りたくて♪
アプリでひらく作り方
- 1
材料は室温に戻しておく。バターは湯煎で溶かし保温しておく。★は合わせてよく振るっておく。
- 2
卵は割って50g以上あれば卵白のみを減らし50gにしてよく溶いておく。水飴が固い場合は少し温め柔らかくして下さい。
- 3
ボウルに小さくちぎったローマジパンを入れ、卵を少し加えゴムべらでよく練り合わせ、なめらかなペースト状にする。画像は倍量
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- 4
残りの卵を少しずつ加え練りよく混ぜる。
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- 5
泡立て器に持ち替え、上白糖を加えよく混ぜ溶かしたら、水あめ、洋酒、フレーバーを加えその都度よく混ぜる。
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- 6
振るっておいた★を２回に分け入れよく混ぜたら、保温しておいたバターを加えよく混ぜる。
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- 7
絞り袋に入れ、輪ゴムで留めたら冷蔵庫で一晩寝かせる。寝かさず焼くと仕上がりに違いが出るので必ず寝かせて下さい。
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- 8
絞り袋の先をカットし型の８分目まで絞り入れる。予熱したオーブンで180℃12～13分程焼く。
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- 9
竹串で刺して生焼けの生地が付かなければOKです。焼き過ぎるとパサつくので注意して下さい。
- 10
焼き上がり型から外し、網で粗熱をとったらすぐにラップに包み一晩寝かせれば出来上がり♪
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- 11
焼き面はぷっくり可愛いおへそが出来ます♪
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- 12
画像は全て焼き立てですが、焼き立ては生地が落ち着いていないのでおススメ出来ません。出来れば翌日以降にお召し上がり下さい。
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- 13
翌日になればふんわりしっとり美味しくなります♪特に3日目が美味しいです♪
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- 14
今回のストロベリーパウダーはフリーズドライのパウダーではなく香りが強い製菓用パウダーを使用していますがどちらでもOKです
コツ・ポイント
生地を混ぜる時は出来るだけ泡立てないようにして下さい。フッ素加工の型なのでそのまま使用していますが、型離れの悪い型の場合はバターを塗り強力粉をまぶし余分な粉を落としてから使用して下さい。型の種類や大きさによって焼き時間温度を調節下さい。
つくれぽ
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